國(guó)標(biāo)限量標(biāo)準(zhǔn)：

a、GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：蔬菜、水果鉛殘留≤0.2mg/kg；

b、GB14935-1994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：皮蛋鉛殘留≤0.5mg/kg（傳統(tǒng)工藝2.0 mg/kg）；糕點(diǎn)類食品鉛殘留≤0.5mg/kg。

樣品處理及檢測(cè)步驟：

1、蔬菜、水果和茶葉檢測(cè)

a、取適量果蔬或茶葉用剪刀稍剪碎，取2.5g放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水10ml，再加入2滴1號(hào)試劑，浸泡10分鐘；

b、用大吸管取上述浸泡液2ml置于旋塞比色管中，分別加入2滴2號(hào)試劑和2滴3號(hào)試劑，搖勻；再加入2滴4號(hào)試劑搖勻，最后用大吸管加入2ml 的5號(hào)試劑，上下振搖30次，觀察下層液體的顏色，如果看不清可將比色管橫放透光觀察。

2、皮蛋檢測(cè)

a、取適量皮蛋用剪刀稍剪碎，取2.5g，放入塑料或玻璃小燒杯中，加入蒸餾水10ml，再加入2滴1號(hào)試劑，浸泡10分鐘；

b、用大吸管取上述浸泡液的澄清部分2ml置于另一樣品杯中后加入18ml蒸餾水，再用另一支大吸管從中取2ml于旋塞比色管中，分別加入2滴2號(hào)試劑和2滴3號(hào)試劑，搖勻；再加入2滴4號(hào)試劑搖勻，最后用大吸管加入2ml的5號(hào)試劑，上下振搖30次，觀察下層液體的顏色，如果看不清可將比色管橫放透光觀察。

3、空白檢測(cè)

用大吸管取2ml蒸餾水加入旋塞比色管中，分別加入2滴2號(hào)試劑和2滴3號(hào)試劑，搖勻；再加入2滴4號(hào)試劑搖勻后，最后用大吸管加入2ml的5號(hào)試劑，上下振搖30次，觀察下層液體的顏色，如果看不清可將比色管橫放透光觀察。

結(jié)果判斷：

比較樣品與空白對(duì)照顯色結(jié)果，如果反應(yīng)結(jié)果明顯呈紫紅色到紅色，即為陽(yáng)性表示樣品的重金屬鉛含量超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。且顏色越深表示含量越高。皮蛋目前暫以2.0 mg/kg做為限量標(biāo)準(zhǔn)。如果反應(yīng)呈現(xiàn)綠色或者藍(lán)色，代表陰性重金屬鉛沒(méi)有超標(biāo)。

試劑成套（規(guī)格：50次）

1、重金屬鉛1號(hào)試劑：1瓶

2、重金屬鉛2號(hào)試劑：1瓶

3、重金屬鉛3號(hào)試劑：1瓶

4、重金屬鉛4號(hào)試劑：1瓶

5、重金屬鉛5號(hào)試劑：2瓶

6、旋塞比色管2只、帶刻度大吸管10支、樣品杯50個(gè)、50ml量筒一個(gè)

注意事項(xiàng)：

1、本試劑檢測(cè)的為離子鉛，實(shí)際樣品的離子鉛和有機(jī)鉛的總量可能會(huì)比本檢測(cè)結(jié)果高；

2、實(shí)驗(yàn)用水不可用自來(lái)水或礦泉水，可以用去離子水或蒸餾水；

3、所有試劑請(qǐng)避光0~4℃冷藏保存；有效期半年；

4、5號(hào)試劑容易氧化，該試劑本身顏色為綠色，如果發(fā)現(xiàn)5號(hào)試劑變成藍(lán)色或者紫紅色，則說(shuō)明試劑過(guò)期。

5、大吸管用完后立即清洗干凈，以備下次用。